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揭秘:向東街牛肉面,紅紅的誘惑

字號: 2013-05-16 15:52 作者:邱向明 明明 來源:婁底新聞網 我要評論(1)

向東街牛肉面

向東街牛肉面

吃面的人絡繹不絕

吃面的人絡繹不絕

向東街畫

向東街畫

婁底新聞網訊(特約記者 邱向明 通訊員 明明)“在新化,和紫鵲界、梅山龍宮齊名的,叫得響的要算新化老街向東街的湯面了。”這是新化84歲老居民張奶奶,和記者邊吃牛肉湯面,邊講的話,“從外邊來新化旅游的以及回新化的老新化人,都要來向東街吃一碗面走……”

牛肉罩碼,獲得鄧顯鶴等文人的贊賞

新化一位地方文獻研究愛好者稱:相傳清代新化著名詩人孫起棟,在1759年因科場事發配臨榆,居遼西四十年。此處是苦寒之地,妻兒均不在身邊,凄風苦雨。

孫氏常獨自效仿北方面食風格,但是難以回味到家鄉的風味,于是從遙遠的南方,讓親友寄送的辣椒,藉以充饑、避寒。

后返回新化,仍然貧無所依,常用簡單的面條裹腹。其侄子即居住在菱角塘的歐陽紹洛,也是有名的詩人,和“湘學復興導師”鄧顯鶴至交,游歷廣,聲名遠播。

歐陽紹洛對美食極為講究,便在孫氏面條的基礎上,又加入牛肉罩碼及其它配料,味道更佳,獲得鄧顯鶴、楊興植、曾毓芳等同縣文人的贊賞。

歐陽紹洛曾有詩句“貧蔬出蕈蕨,買酒醉苔座”,說得就是詩友間相聚喝酒,一起吃蕈蕨粉加工成的湯粉面的情景。

向東街,是明清資江邊重要的水陸碼頭

居住在向東街的民俗畫家,82歲的朱佛郎先生對記者說:向東街離菱角塘極近,它是明清兩代以及民國時期資江邊重要水陸碼頭。從那時起特別是湖北漢口、梅山寶慶毛板船的興起,大碼頭商賈云集,街市繁榮。

好碼頭自然帶來文化的繁榮,其中包括飲食文化的興起。

“我家祖上是從湘鄉遷來的!再在這里做生意……”朱佛郎先生現在仍然住在向東街88號,畫梅山風情畫累了,從他的清代小樓閣走下來,隨便走幾步,拐進一家面館,慢慢吃上半餉……過著悠然隱者生活。

——有文化人的推薦,加上新化歷代一些面館老板紛紛仿效和改進,慢慢就興起為一種頗具新化特色的紅湯牛肉面。

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Tags:向東街 牛肉面

責任編輯:嚴善家

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